Erzincan’da Ramazan ayının vazgeçilmezi lokma tatlısı, tezgahlardaki yerini alarak Ramazan ayı süresince iftarda sofraları süslüyor.
Ramazan aylarında en çok tercih edilen tatlılar arasında bulunan lokma tatlısı yapımı Ramazan ayı boyunca devam ediyor. Yapılışında su, un ve şekerin karışımıyla elde edilen lokma tatlısı Erzincanlı vatandaşların tercihleri arasında bulunuyor. Hazırlanan lokma tatlılarında ustalar yoğun mesai harcıyor.
Erzincanlı vatandaşlar için Ramazan ayına özel lokma tatlısı yaptıklarını dile getiren 30 yıllık tatlı ustası Bülent Demir: ‘ Bu tatlıyı her zaman hazırlamayız. Özellikle Ramazan ayı geldiğinde vatandaşlar tarafından tercih edildiği için bizlerde hazırlayarak tezgahlarımızda bulunduruyoruz. Vatandaşların ilgisi de oluyor. Lokma tatlısının yapılışı ise su, un ve şeker karışımından yapıyoruz. İnce bir kıvama gelen hamuru dinlendiriyoruz. Yarım saat sonra yağa yavaşça döküyoruz. Ardından kızartarak çıtır hale getiriyoruz. Pişirdikten sonra şerbette 4 dakika kadar bekletiyoruz ve sonrasında müşterilerimize sunuyoruz’ şeklinde konuştu.
