Patateslerin filizlenmesini sağlayan en önemli etken nemli bir ortamda saklanmasıdır. Patateslerin kuru bir ortamda saklanması gerekiyor. Uzmanlar tarafından yapılan açıklamalara göre filizlenmiş patates tüketmek büyük zararlar ortaya çıkarıyor. Patatesinizi sakladığınız yere bir tane elma koyarsanız filizlenmelerin önüne çok kolay geçebilirsiniz.
Dilemlenen patates ve meyvelerin kararmaması için:
Elma dilim veya kızartmalık patates dilimleri bu şekilde dolaba koyulur veya açıkta bırakılırsa rengi kararır. Bu durumu engellemek için bir bardak suyun içine iki kaşık bal koyup patateslerinizi bu su içinde bekletebilirsiniz. Patateslerinizi sakladığınız kabın içinde soğan olursa kokusundan dolayı daha çabuk bozulma gösterebilir. Patateslerinizi daha uzun süre kullanmak istiyorsanız buzdolabında saklamamanız gerekmektedir. Buzdolabında saklanırsa içinde olan nişasta hızlı şekilde şekere dönüşür ve pişirilip kızartıldığı zaman aminoasit asparajin ile birleşerek akrilamid isimli kimyasalı üretir. Bu kimyasal ise kanser gibi birçok önemli hastalığa sebep olabilir. Akrilamid kağıt, boya, plastik üretiminde kullanılır ve kanser çeşitleri için risk oluşturur.
