Kasım, deniz suyunun soğumaya başlamasıyla birlikte kış balıklarının hızla çoğaldığı bir aydır. Özellikle Karadeniz balıkları, bu dönemde sofralarımıza daha sık girmeye başlar. Hamsi mevsiminin başlangıcıyla birlikte ülkemizde balık tüketimi artar ve kasım, taze deniz ürünlerinin en bol olduğu zamanlardan biridir.
Hamsi, Mevsimin Vazgeçilmezi
Hamsi, Türkiye'nin en sevilen ve en çok tüketilen tuzlu su balıklarından biridir. Her yıl, özellikle kış aylarında, Karadeniz ve Marmara Denizi'nde bol miktarda avlanan hamsi, kasım ayında yağlanarak daha lezzetli hale gelir. Ekim ayı ile başlayan av sezonu, kasımda zirveye ulaşır ve taze hamsi sofraların baş köşesine oturur. Yılda yaklaşık 180 bin ton hamsi avlanırken, kasımda hamsi daha yağlı, daha bol ve daha lezzetli olur.
İstavrit, Kasım’da En Lezzetli Haliyle
Bir diğer popüler balık olan istavrit, her mevsim avlanabilmesine rağmen en lezzetli olduğu dönem, kasım ve şubat ayları arasındadır. Deniz suyunun soğumasıyla birlikte etleri yağlanır ve bu da onları ızgarada pişirmeye son derece uygun hale getirir. Ucuz ve lezzetli olan istavrit, kasım ayında sofralarda yerini alır.
Lüfer, Kasım’da Yağlı ve Lezzetli
Lüfer, ülkemiz denizlerinde en değerli ve en lezzetli balıklardan biridir. Kasım ayı, lüferin İstanbul Boğazı’na göç ettiği ve yağlanarak en lezzetli halini aldığı dönemdir. Uzun vücutlu, sivri dişleriyle tanınan lüfer, kasımda yırtıcı özelliğini koruyarak mükemmel bir tat sunar. Bu dönemde yakalanan lüfer, özellikle balık tutkunlarının favorisi olmaktadır.
Palamut, Zor Bulunur Ama Lezzetlidir
Palamut, kasım ayında sıcak denizlere doğru göç etmeye başlar. Bu nedenle eylül ve ekim aylarında bol olan palamut, kasımda daha az bulunur. Ancak yakalandığı dönemlerde son derece besleyici ve lezzetli olan palamut, özellikle kışın başında ideal bir tercihtir. Avlanması zor olsa da palamutun etli ve yağlı yapısı, balıkseverlerin ilgisini çeker.
Kefal, Kıyılarda Kolayca Bulunur
Kefal, denize kıyısı olan pek çok bölgede kolayca avlanabilen bir balıktır. Özellikle amatör olta balıkçıları tarafından tercih edilen kefal, kasım ayında da lezzetli olmasına rağmen, en yüksek lezzetini ağustos ve eylül aylarında gösterir. Ancak kasımda avlanan kefaller de oldukça tatmin edici bir lezzet sunar.
Uskumru, Kasım Ayında Yağlanıyor
Marmara Denizi'ne Eylül ayında gelen uskumru, Şubat ayı sonuna kadar burada kalarak üreme dönemine girer. Kasım, uskumrunun en lezzetli ve yağlı olduğu aylardan biridir. Balıkseverler, uskumruyu bu dönemde en taze ve en besleyici şekilde tüketebilirler.
Kasım ayı, denizlerin bolca sunduğu lezzetli ve besleyici balıklarla doludur. Hamsi, istavrit, lüfer, palamut, kefal ve uskumru gibi kış balıkları, sofralara hem tat hem de sağlık getirir. Mevsiminde balık tüketmek, hem deniz ekosisteminin korunmasına hem de sağlıklı beslenmeye katkı sağlar.
