Erzincan’ın eşsiz mutfak kültüründen gelen Kasefe tatlısı, özellikle kuru kayısı sevenler için mükemmel bir alternatif sunuyor. Kayısının şeker ve tereyağı ile buluştuğu bu tatlı, cevizle taçlanarak unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor. İşte Erzincan’a özgü Kasefe tatlısını yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı:
Kasefe (Erzincan Tatlısı)
Malzemeler:
- 600 gram kuru kayısı
- 900 gram şeker
- Üzerini 1 parmak geçecek kadar su
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- Üzeri için dövülmüş ceviz içi
Yapılışı
- Kayısıları Hazırlayın: İlk olarak kuru kayısıları güzelce yıkayın ve süzdürün.
- Kayısıları Şekerle Pişirin: Yıkadığınız kayısıları bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyin. Üzerine 1 parmak geçecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Kayısıları Hafif Yumuşatın: Kayısılar çok dağılmadan, hafif yumuşamaya başladığında altını kapatın. Şerbetin tamamen çekilmesine gerek yok, kayısılar hafif sulu kalabilir.
- Kayısıları Tereyağında Soteleyin: Ayrı bir tencereyi ısıtın ve pişirdiğiniz kayısıları içine ekleyip hafifçe soteleyin. Ardından tereyağını ekleyin ve karıştırın.
- Tereyağını Eritin: Tereyağı eriyip ısındıktan sonra altını kapatın, tereyağını yakmamaya dikkat edin.
- Sıcak Servis Edin: Tatlıyı piştikten sonra bir servis tabağına alın. Üzerine şerbetinden gezdirin ve dövülmüş ceviz serpip sıcak olarak servis edin.
Editör: Doğu Gazetesi
