Kanser Riskini Artıran ve Azaltan Besinler

İftardan sonra mide sorunu yaşıyorsanız bunlara dikkat

Kanser ve Beslenme Arasındaki İlişki

Kanser, günümüzde en çok can kaybına yol açan kronik hastalıkların başında geliyor. Genetik faktörler önemli olsa da, son araştırmalar kanser vakalarının büyük bir kısmının önlenebilir olduğunu gösteriyor. Bu noktada, beslenme alışkanlıkları kritik bir rol oynuyor. Peki, hangi besinler kanseri tetikliyor, hangileri koruyor?

Kanser Riskini Artıran Besinler

• İşlenmiş Etler ve Kırmızı Et: Sosis, salam, sucuk gibi işlenmiş et ürünleri ve aşırı miktarda kırmızı et tüketimi, bağırsak ve mide kanseri riskini artırıyor. Bu ürünlerde bulunan nitrat ve nitrit gibi maddeler, kanserojen bileşiklere dönüşerek hücrelere zarar veriyor.
• Aşırı İşlenmiş Gıdalar: Hazır gıdalar, fast food ürünleri ve paketli atıştırmalıklar gibi aşırı işlenmiş gıdalar, obeziteye yol açarak kanser riskini artırıyor. Özellikle yumurtalık kanseri riskinde artış gözlemleniyor.
• Rafine Şeker: Aşırı rafine şeker tüketimi, meme, endometrium ve kolon kanseri riskini artırıyor. Şeker, inflamasyonu tetikleyerek hücrelerin hızlı bölünmesine ve mutasyon riskinin artmasına neden oluyor.

Kansere Karşı Koruyucu Besinler

• Turpgiller: Brokoli, karnabahar, lahana gibi turpgiller, kanserojen maddelerin etkisini azaltan fitokimyasallar açısından zengin.
• Kuru Yemişler: Ceviz, badem gibi kuru yemişler, antioksidan enzimleri artırarak DNA hasarının onarımına yardımcı oluyor.
• Soğan, Sarımsak, Pırasa: Bu sebzeler, kanserle savaşan kuersetin bileşiği açısından zengin.
• Orman Meyveleri: Antioksidan ve antosiyanin içeriği yüksek olan orman meyveleri, kansere karşı koruyucu etki gösteriyor.
• Zeytinyağı: Özellikle sızma zeytinyağı, kanserle ilişkili inflamasyonu azaltan omega 9 yağ asitleri içeriyor.
• Havuç: Betakaroten, A ve K vitaminleri açısından zengin olan havuç, kolorektal kanser riskini azaltıyor.
• Narenciye Türü Meyveler: C vitamini ve bioflavonoidler içeren narenciye türü meyveler, birçok kanser türüne karşı koruyucu.
• Baklagiller ve Tam Tahıllar: Lif, fitoöstrojenler ve lignanlar açısından zengin olan bu besinler, kansere karşı koruyucu etki gösteriyor.

Pişirme Yöntemleri de Önemli

Yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri (kızartma, kavurma, mangal), kanserojen bileşiklerin oluşumuna neden oluyor. Bu nedenle, buharda, suda veya kendi suyunda pişirme yöntemleri tercih edilmeli.