Erzurum yöresinin mutfak kültürünün en bilinen tatlısı olan Kadayıf Dolması özellikle Ramazanda 30 gün süre ile sofraların eksilmez tatlısıdır. Normal günlerde de ekmek su gibi tüketilen tatlıyı sizde evinizde hazırlayabilirsiniz nasıl mı işte tarifi;
Taze taze kadayıf kızartılır.Kadayıfın sermesi yapıldığı gibi, dolması da meşhurdur.Güzel yapıldığı takdirde tadına doyum olmaz.Yumuşak tel kadayıfın içine toz karıştırılmış iç ceviz konularak,zeytin yağlı dolma büyüklüğünde sarılır.Kadayıf dolmaları yumurtaya batırılarak tavadaki kızgın yağa atılır. Kızardıktan sonra tavadan alınır, şeker balının içine atılır. Oradan çıkartılır, bal dökülerek servis edilir. Aslında bu kadar basit.
Kaynak; https://erzurum.csb.gov.tr/