Özellikle Çölyak hastalarının uyması gereken bu beslenme türü popülerleşmesiyle birlikte glütene hassasiyeti olmayan kişilerin de tercihi oluyor.
Gaz problemleri, baş ağrısı ve şişkinlik gibi bulgular sonucunda bağırsak zarlarında hasarın meydana geldiği Çölyak hastalığı, ince bağırsağın 'Glüten' proteinine karşı kalıcılık gösteren ve zamanla kronikleşen bir alerji durumu olarak tanımlanıyor. Çölyak hastalığı olan kişilere glütensiz beslenme öneriliyor.
Glütensiz beslenme nedir?
Buğday, arpa ve çavdarda bulunan protein ailesinden olan glüten, sindirim sistemimizdeki proteinleri parçalayan proteaz enzimlerine karşı oldukça direnç gösterir. Glütensiz beslenme ise buğday, arpa ve çavdar gibi besinleri beslenme alışkanlıklarından tamamen çıkarmayı kapsar.
Tüketilmesi yasak olan yiyecekler
Ekmek, makarna, noodle, bulgur, kek, pasta, börek, kurabiye, simit, pizza, tarhana ve nişasta tüketilmemesi gereken besinlerden sadece bazıları.
Kuru baklagiller, yağlı tohumlar, kuru ve taze meyveler, sebzeler, yumurta, et ve süt ürünler glüten hassasiyeti olan bireyler tarafından gönül rahatlığıyla tüketilebilir.