Özellikle Uzak Doğu mutfağında sıklıkla kullanılan faydaları nedeniyle Avrupa’da da yaygın bir şekilde kullanılan siyah sarımsak, ülkemizde Kastamonu ilimizde üretiliyor. Peki siyah sarımsağın faydaları nedir ve nasıl elde edilir?
Siyah sarımsak nedir?
Pek çok kişinin belki de adını ilk defa duyacağı siyah sarımsak, uzun yıllardır tüketilen bir besin. Özellikle Çin ve Kore’deki kadınların güzellik sırrı olarak bilinen siyah sarımsak, çiğ sarımsağın fermente edilmesi ile oluşur. Isıl işlem sonucunda sarımsaktaki nem oranı azalır ve bu durumda siyah sarımsak su aktivitesinin düşmesi nedeni ile taze çiğ sarımsağa göre deha dayanıklı bir hale gelir. Çiğ sarımsak yani beyaz sarımsağı tadı ve kokusu yüzünden tüketmek istemeyenler, siyah sarımsağı tercih edebilir. Bu sarımsak, fermente sürecinden geçtikten sonra sadece renk ve tat değişikliğine uğramaz. Aynı zamanda besin değeri de artar. Siyah sarımsağın sağlığa faydası saymakla bitmiyor.
Siyah sarımsağın faydaları neler?
Siyah sarımsak, antioksidan bakımından oldukça zengin bir besin. Bu da vücuttaki toksinlerin arındırılmasını sağlar.
Hücrelerin yenilenmesini sağlar.
Düzenli olarak siyah sarımsak tüketmek cilt sağlığını olumlu etkiler.
Hücreleri yeniler ve bu sayede yaşlanma belirtilerinin gecikmesini sağlar.
İçerisinde, kalsiyum, fosfor, B1 ve C vitamini barındırır.
Vitamin ve minerallerin etkisi ile antiseptik ve antienflamatuar özellikler gösterir.
Bu da vücutta meydana gelebilecek iltihaplanmaların hızlı bir şekilde tedavi edilmesini sağlar.
Kolesterolün dengelenmesini sağlar.
Tansiyonun dengelenmesini sağlar.
Kalp ve damar hastalıklarının meydana gelme riskini azaltır.
Beyin sağlığını olumlu yönde destekler.
Hafızanın güçlenmesini sağlar.
Uykusuzluk ve yorgunluk gibi sorunların ortadan kalkmasına yardımcı olur
Diyabet semptomlarının iyileşmesine yardımcı olur
Hiperlipidemi ve hiperglisemiyi önlemeye yardımcı olur
Siyah sarımsak nasıl elde edilir?
Siyah sarımsak, beyaz sarımsakların ısıl işleme uğramasıyla elde edilir. Siyah sarımsak elde etmek için de genellikle Taşköprü sarımsağı tercih edilir. Isıl işlemle fermantasyon yapımı yaklaşık beş yüz kırk saat sürer. Bu işlemin sonunda beyaz sarımsaklar, siyah sarımsaklara dönüşür. Siyah sarımsak yapılacağı zaman sarımsak seçimi önemlidir. Kliteli sarımsağın seçilmesi gerekir. Filizlenmiş sarımsaklar siyah sarımsak yapımında kullanılmaz.
Siyah sarımsak saçlara da oldukça faydalı bir besin.
Siyah sarımsağın saça faydaları neler?
Saç dökülmelerinin önüne geçmeye yardımcı olur.
Saç derisini yatıştırır.
Saçların daha kolay şekil almasını sağlar.
Saç köklerini besler.
Saçların daha sağlıklı ve hızlı bir şekilde uzamasına yardımcı olur
Siyah sarımsağın saçlara uygulanma şekli:
3-4 diş siyah sarımsak soyulur ve ezilir. Üzerine iki yemek kaşığı kullanılan saç bakım yağı ilave edilir. Bakım yağı yok ise Hindistan cevizi yağı ya da argan yağı tercih edilebilir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra otuz dakika bekletilir ve tüm saça uygulanır. Masaj yapılarak uygulanan kür, yarım saat saçta bekletilir ve ardından şampuan ile saçlar arındırılır.