Aşçı Esra Karabina’nın bu haftaki enfes lezzet tarifi et severleri mest edecek nitelikte.
İşte Erzincan'ın başarılı aşçılarından Karabina’nın kendine has tarifiyle tas kebabı;
Tas kebabı tarifi için malzemeler;
500 gr az yağlı kuşbaşı
2 kuru soğan
2 biber
2 havuç
2 patates
Tuz, pul biber, karabiber
2 yemek kasığı salça
Sıvı yağ yada tereyağı
Yapılışı;
Eti yıkayarak tarifimize başlayalım.
Önce kendi suyunda eti 15 dk pişirelim.
Yağını koyarak küçük küçük doğranan soğan ve biberleri ilave ederek 10 dakika soteleyelim
Ardından salçamızı koyup karıştıralım.
Küp küp doğradığımız havuç ve patatesleri de üzerne ilave edelim.
Tuz, pul biber, karabiber (farklı baharatları da içerisine katabilirsiniz) karıştıralım
Ardından 3 su bardağı sıcak su koyarak altını kısalım.
Suyunu çektikten sonra pişmemiş olursa biraz daha su ekleme yapabiliriz.
35 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra işlem tamam.
Tas kebabının yanına en yakışan partner şüphe yok ki pirinç pilavıdır. Yemek pişirmek konusunda daha yeniyseniz işte pirinç pilavını bilmeyenler için tarifimiz;
Pirinç pilavının en lezzetlisi arpa şehriyeli desek yalan olmaz.
Malzemeler;
2 yemek kaşığı arpa sehriye
1 su bardağı pirinç, tuz ve 3 kasık sıvı yağ
Yapılışı
Tencereyi ocağa alalım, Yağı içerisine alalım.
Şehriyeyi bir güzel yağda kavuralım.
Ardından yıkanan pirinci üzerine dökelim.
Tuz koyup karıştıralım.
2 bucuk su bardağı sıcak suyu pirinç üzerine döküp ocağın altını kısalım.
30 dakika pişecek.
Şimdiden afiyet olsun