Erzincan’ın yöresel yemekleri de yedikçe yedirten uzak kalınca hasretle beklenen cinsten. Peki, Erzincan’da en çok neler yenir. Yaşlı genç demeden, sosyal ve kültürel durumlar fark etmeksizin bu şehrin insanı neyi sever?
Yöresel Yemeklerin Kültürel Mirası
Yöresel yemekler, sadece geleneksel tariflerle değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da yaşatılıyor ve gelecek nesillere aktarılmaya devam ediyor. Yöre halkı, hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu yemeklerle hem geleneklerini sürdürüyor hem de sofralarını renklendiriyor.
Geleneksel Beslenme Alışkanlıkları
Yörede, geleneksel beslenme alışkanlıkları günümüzde de önemli bir yer tutuyor. Beslenmenin temeli, buğday ve buğday ürünleri ile hayvansal gıdalardan oluşuyor. Bulgur, yarma, tarhana, erişte ve dövme gibi gıda maddeleri, sıkça tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Özellikle bulgur, çok sayıda farklı yemekte kullanılarak mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.
Kışlık Gıda Hazırlıkları
Kış aylarında ihtiyaç duyulacak gıda maddelerinin hazırlığı, yöre halkı için oldukça önemli. Kışlık besinler arasında bulgur, gendime (aşurelik buğday), tarhana, yarma, erişte gibi ürünler öne çıkıyor. Bunun yanı sıra, yörede pek çok sebze ve meyve, kurutularak ya da reçel yapılarak yıl boyu tüketilebilmek üzere muhafaza ediliyor.
Yöre Mutfağında Hamur İşleri Zenginliği
Yöre mutfağı, özellikle hamur işlerinde çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Eşgili, kesme çorba (un çorbası), yaprak sarma gibi yemekler, bu zengin mutfağın öne çıkan lezzetlerinden. Ayrıca su böreği, kete ve çeşitli tatlılar, yöre halkının vazgeçilmez hamur işleri arasında yer alıyor ve sofraların olmazsa olmazları arasında sayılıyor.
