Erzincan yöresinin vazgeçilmeyen lezzetlerinden olan kahküllü pilav topluca yenen aile yemeklerinde sofraları asırlardır süslemeye devam ediyor.Özellikle köy kadınlarının sıkça yaptığı bu lezzet Erzincan’da ün salmış bir bulgur pilavı çeşitidir.
İşte o meşhur pilavın tarifi;
MALZEMELER;
· 2 kase kurutulmuş taze fasulye
· 3 kase bulgur
· 100 gr tereyağ
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 tatlı kaşığı tuz
· Üzeri için: 3 yemek kaşığı tereyağ
· 2 diş sarımsak
· Nane yaprağı
· Domates
YAPILIŞI
· Kuru fasulyeler yıkanıp 4 kase su ile haşlanır, süzülüp kenara alınır. Pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağı alınıp eritildikten sonra yıkanmış bulgur eklenir.
· Karıştırıldıktan sonra su, tuz ve fasulyeler eklenir. Son olarak 1 kaşık tereyağı üzerine parça parça eklenir ve pişirilir. Küçük bir tavada kalan tereyağı eritilir.
· 3 diş sarımsak ezilip 2 yemek kaşığı su ile karıştırılır. Pilavın üzerine eritilmiş tereyağı ve sarımsaklı su gezdirilip servis yapılır.
Denemeden sakın vazgeçmeyin pişman olmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.