Zengin yemek kültürüyle ve coğrafi işaretli ürün arasında yer alan babuko, yöre halkı tarafından ailecek hazırlanıyor ve sofra etrafında herkesi toplamaya devam ediyor.
Erzincan’da geçmişten günümüze gelen lezzet babuko, modern dokunuşlarla gelecek nesillere taşınıyor. Geçmişin lezzetini barındıran babuko yemeği, aile bireyleri tarafından sofrada bir araya gelinerek kaşık kaşık yeniyor. Coğrafi işaret tescil başvurusun yapılan babuko yemeği yıllardır süregelen gelenek ve kültürün yaşatılması adına sofralarda yerini koruyor.
Erzincan’ın bilinen lezzeti babuko az malzemesi ile de dikkat çekiyor. Un, su, süt, yağ ve tuzla hazırlanan babuko, hamurunun yoğrulmasının ardından fırına sürülerek pişiriliyor. Pişen babuko yemeğinin üzeri alınarak ufalanıyor. Ardından hazırlanan bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurtla elde edilen harçla servis ediliyor. Babuko yemeğinin püf noktası ise tereyağı ve sarımsak kokusunun yemeğe geçmesi olarak belirtiliyor.
