Erzincan’da sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti Kuzuiçi, uzun yıllardır kış hazırlıkları içerisinde en önde gelen buzluk klasiğidir. Büyük bir tencerede sabah kahvaltılarında kış boyu tüketilmek üzere kavrularak hazırlanan bu lezzet soğan ve maydanozla birleşince eşsiz bir deneyim sunar. Yöremize has usulüyle oldukça zahmet içeren kuzuiçi tarifi ise şöyle;
MALZEMELER
-250 gr kuyruk yağı
-1,5 kg ciğer ( hem karaciğer hem akciğer)
-500 gr kıyma
-Tuz
YAPILIŞI VE TÜKETİMİ
Kuyruk yağı eritilerek ciğer ve kıyma uzun bir süre büyük bir tencerede kavrulur. Sabah kahvaltısında yiyebileceğiniz kadarını ayırıp gerisini saklama kablarına alıp buzdolabında 15-20 gün , daha uzun süre muhafaza edebilmek için de derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Buzdolabından çıkardıktan sonra isterseniz soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Aynı zamanda bir tavada tazeleyerek ısınmış bir halde aşağıdaki malzemeleri katarak da lezzet zevkinizi arşa taşıyabilirsiniz;
-1/4 demet maydanoz
-1/2 demet dereotu
-1/2 kuru soğan
-4-5 dal taze soğan
-1 çay kaşığı pul biber
-Yarım çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
