Birçok yörede oldukça bilinen ve severek tüketilen Mumbar Dolması, Erzincan yöresinde de pek meşhur bir lezzet olarak sıralamadaki yerini koruyor. Merak edenlere Erzincan usulüyle Mumbar Dolması nasıl yapılır aktarıyoruz. İşte tarifimiz;
Malzemeler
3 adet kuzu bağırsağı 1 adet çekilmiş akciğer 1 kg bulgur 5 adet soğan 1 kg domates 500 gr biber 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik Tuz
Yapılışı
-Bağırsaklar tuzlu suda iyice yıkanır.
-Derince bir kaba akciğer ve bulgur dökülür üzerine soğan, domates, biber ve maydanoz ince ince doğranarak eklenir.
-Baharatlarda ilave edildikten sonra elde edilen harç iyice yoğurulur.
-Bağırsaklar içi dışa gelecek şekilde doldurulur.
-Daha sonra doldurulan bağırsaklar tencereye konur ve üzerini aşana kadar su konur.
-2 saat kadar haşlandıktan sonra servis tabağına alınır.
-Eritilen tereyağına pul biber ilave edilip üz-erine dökülür ve servis edilir.
Tüm okuyucularımıza şimdiden afiyet bal şeker olsun.
