Yöresel lezzetler denilince çok zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Erzincan ilk akla gelen şehirlerden bir tabesi. Kendi yöresine has taktiklerle bambaşka lezzetlere kapı açan Erzincan çotrbalar konusunda da oldukça meşhur. Özellikle gendime çorbası sıkça yapılan yöresel lezzetlerden.
İşte Erzincan usulü Gendime Çorbası tarifimiz;
Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1.5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
4 su bardağı sıcak su
Tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Tatlı kırmızı pul biber
Gendime Çorbası Tarifinin Yapılışı;
Nohut, kuru fasulye ve aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
Ertesi gün sularını süzdüğünüz nohut, buğday ve kuru fasulyeyi aynı tencere içerisinde su ve et suyu ile birlikte kaynatın.
Bir kasenin içerisinde un ve yoğurdu çırpın. Çırptığınız yoğurdun içerisine azar azar çorbanın suyundan ekleyin.
Elde ettiğiniz karışımı kaynayan çorbaya ve karışımı kaynayan çorbaya azar azar ekleyerek karıştırın.
Tuzunu ilave ederek 10 dakika kaynatın.
Tereyağını tavada eritin. Eriyen tereyağın içerisine nane ve pul biber ekleyip karıştırın. Çorbayı kaseye alıp üzerine hazırladığınız yağı gezdirin ve sıcak servis yapın.
Özellikle kalabalık misafirlerinizi ağırladığınız sofralarınızda bu lezzete bir şans vermenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun.