Öncelikle değirmende ıslatılarak dövülen buğdayın bu sayede kabuğu çıkar. Kabuğa çıkan buğdaya da gendime denir. Çorbanın lezzetli olabilmesi için gendime en kaliteli buğdaydan yapılır. Erzincan yöresinde sofraların en vazgeçilmez çorba çeşiti olan Gendime çorbası yöreye has bir usulle yapılır. İşte Erzincan usulüyle gendime çorbası tarifi;
Malzemeler:
- 2 su bardağı fasulye (akşamdan ıslatılmış)
- 1 su bardağı gendime (yıkandıktan sonra)
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı yoğurt veya ayran
- Taze maydanoz ve dereotu (isteğe bağlı)
- Nane (süsleme için)
Yapılışı:
-
Fasulyeleri Hazırlayın: Akşamdan suya koyduğunuz fasulyeleri süzün. Gendimeleri yıkayın.
-
Pişirme: Bir tencereye fasulyeleri ve gendimeleri ekleyin. Üzerine yeterince su ekleyin ve pişirmeye başlayın.
-
Soğanları Kavurun: Başka bir tencereye tereyağını koyun ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
-
Karıştırın: Kavrulmuş soğanları, kaynayan fasulye ve gendime karışımına ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın.
-
Yeşillikleri Ekleyin: Piştikten sonra doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
-
Servis: Yemeği servis tabağına alın. Üzerine yoğurt veya ayran dökün ve nane serpiştirerek süsleyin.
Afiyet olsun! Bu yemek hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek.
