Erzincan mutfağının popüler tatlıları arasında ilk sıralarda yer alan Erzincan lokumu, kek ve kurabiye arasında yumuşaklığı ile içilen çayların en güzel eşlikçisi. Uzun uzun yoğurma ve şekillendirme aşamaları olmadığı için kolayca hazırlamanız mümkün. Çok eskiye dayanan bir tarihi olan bu lokum zellikle Erzincanlı babannelerimizin en iyi bildiği ve sıkça yaptığı bir tatlı türü.
Erzincan Lokumu Tarifi İçin Malzemeler
125 g tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN
Pudra şekeri
HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta yumurta, tereyağı, zeytinyağı ve şekeri karıştırın. Üzerine un ve kabartma tozunu ilave edin. Kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru yuvarlak bir fırın kabına elinizle yayın. Üzerini düzeltip 180 dereceye ayarlı fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra baklava şeklinde dilimleyin. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Şimdiden afiyet olsun.