Kurban Bayramına çeyrek kala Erzincanlı ev hanımlarının hazırlıkları hız kesmeden devam ediyor. Sabah bayram kutlaması için hazır edilecek bamya çorbası nasıl yapılır sizlerle paylaşıyoruz.
Bamya Türk kültüründe oldukça beğeni toplayan lezzetlerden fakat bazı yöreler bamyayı yemek olarak bazı yöreler ise çorba olarak adlandırmakta. Biz Erzincan yöresinde çorba niyetine tüketmekteyiz. Hele ki bayram sabahları kesinlikle bol limonlu bamyasız olamaz. Peki bamya çorbası nasıl yapılır?
MALZEMELER;
50 gr çiçek bamya
200 gr kuzu kuşbaşı
Bir küçük parça kuyruk yağı çok iyi olur
2 tane Kurusoğan
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı Limon tuzu
Sıvıyağ
Tuz, pulbiber
5 - 6 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI;
Bamyalar bir kevgirde sürtülerek üze r indeki tüylerinin dökülmesi sağlanır.
Bamyalar su dolu bir tencerede 1 çay kaşığı limon tuzuyla birlikte haşlanır.
Sıvıyağ koyduğumuz tencerede minik doğranmış kuyruk yağlarını ve etleri kavuralım.
Bir su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Soğanları mümkün olduğunca minik doğrayalım. Ete ekleyip birlikte kavuralım.
Bamyayı süzüp iplerinden ayıklayalım. Kavrulmuş olan soğana rondodan çekilmiş yada rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyip kavuralım.
Tuz , pul biber ekleyelim. Bamyaları ekleyip karıştırıp suyunu ilave edelim. Yarım çay kaşığı kadar daha limon tuzu ekleyelim Yarım saat kadar pişip bamyalar iyice yumuşadıktan sonra altını kapatalım.
Tüketirken bol limon sıkmayı unutmayın. Lezzet dolu daha nice bayram sofralarınız olması dileğiyle. Hayırlı bayramlar.
