Gerçek dondurma içerisinde süt, salep ve şeker bulunur. Diğer katkı maddeleri kullanılmaz. Renklendirilmiş dondurmalarda sağlığa zarar verebilecek birçok mikrop mevcut olabilir. Özellikle açıkta satılan dondurmalarda zararlı renklendiricilerin yanında ortamda bulunan tozlardan da mikrop bulaşabiliyor. Dondurmanın kapalı alanlarda alınıp satılması gerekiyor. Merdiven altı ürünler insan sağlığı üzerinde ciddi problemlere neden olabiliyor.
Dondurmaya bakıldığı zaman hangi meyveli ise o meyvenin renginde olması gerekiyor. Renklerin çok belirgin olduğu dondurmalar kesinlikle tüketilmemelidir. Dondurma eğer meyvenin renginin dışında çok daha fazla belirginse renk bakımında o dondurma katkı maddesi veya gıda boyası içeriyordur kesinlikle tüketilmemesi gerekir.
