Bayramların en güzel yanı büyük sofralarda kahkahalar eşliğinde yenilen yemeklerdir. Bu yemeklerin tüm ailenin aynı anda birlikte olabildiği sayılı zamanlarda olması da bunun özelliğini arttırıyor. Haliyle bu denli özel sofralar için her öğünde özel bir menü gerekiyor.
Bayram sabahları nesillerdir her zaman neşeyle dolu olmuştur. İlk saatlerden itibaren özenilen sofraların gün içerisinde neredeyse kısa aralıklarla yeniden kuruluyor olması da sofra kültürüne ne denli önem verdiğimizin bir göstergesidir. Sabah uyanıp da bir bayram kahvaltısına oturmak da geleneğimizin en keyifli yönlerden biridir. İster kahvaltı sofraları hazırlayıp çocukların ve torunların gelmesini bekleyen taraf olun, ister mis gibi hazırlanmış sofraların sadece tadını çıkan taraf, hiç fark etmez. Bir gün bayrağı devraldığınızda sağlam bir menü için neler gerekli olduğunu mutlaka bilmelisiniz. İşte sizler için hazırladığımız bayram sabahına özel popüler tarifler ile dolu kahvaltı önerileri!
Leziz Bir Krep Tarifi
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Tereyağı veya tercihe göre sıvı yağ
Hazırlanışı:
1- Harika bir krep tarifi için öncelikle su, süt ve unu topaklanmaya mahal vermeden iyice karıştırın.
2- Bu karışıma yumurtaları da ekledikten sonra yine bir süre daha çırpmaya devam edin. Bu karışım kekler için hazırlanan hamur kıvamına gelmeden önce, yani daha akışkan bir haldeyken hamuru çırpmayı sonlandırın.
3- Karışımı tavaya almadan önce biraz tereyağını veya sıvıyağı tavada ısıtın.
4- Karışımı miktara göre bölüştürüp, sırası ile tavada kızartın.
5- Kreplerin her iki tarafı da hafif kızardığında servise hazır hale gelmiş demektir.
Böreğin En Yumuşak Hali; Puf Böreği Tarifi
Malzemeler:
1 adet yumurta
1/2 su bardağı su
1,5 su bardağı yumurta
½ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartma için)
İç Harcı İçin:
200 g kadar yağsız beyaz peynir (tercihe göre lor peyniri de kullanılabilir)
¼ demet maydanoz
Hazırlanışı:
1- Geniş bir kaba unu dökün ve oluşan tepecikte parmağınızla orta kısıma bir oyuk açın.
2- Açtığınız bu orta kısma 1 adet yumurtayı kırın.
3- Tepeceğin kenarlarına da kabartma tozu ile tuzu ekleyerek hepsini karıştırın.
4- Yoğurma esnasında orta derece yumuşaklığı yakalamak için ihtiyaca bağlı olarak azar azar un takviyelerinde bulunun.
5- Kıvamını tutturduğunuz hamuru dinlendirmek için üzerini bir mutfak bezi ile örterek oda sıcaklığında 40-45 dakika bekletin.
6- Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamak için seçtiğiniz yağsız beyaz peyniri (veya lor peynirini) rendenin ince kısmını kullanarak rendeleyin.
7- Hamur kalıpları yardımı ile hamurunuzu üçgen şeklinde kesin ve tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
8- Üçgen parçalara böldüğünüz hamurun yarısını ayırın ve bir yarısına hazırladığınız peynir içlerini azar azar bölüştürün.
9- Kalan yarısını da peynirli üçgen hamurların üzerine kapatın. Bu noktada eğer böreklerin kenarları iyice yapışmazsa, kızartma esnasında açılacak ve peynirleri dışarı sızacaktır.
Ayçiçek yapını derin bir tencerede kızdırın ve son halinde muska şeklini alan börekleri bu tencereye atın.
11- Böreklerin renkleri hafif kızarmaya başladığında yağdan alın ve servis tabağına koyun.
Biberin En Lezzetli Hali; Acukalı Ekmek Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı kadar su
1 paket instant maya
4 yemek kaşığı acuka
Yapılışı:
1- Derin bir kap içerisinde un, tuz, şeker ve mayayı koyun.
2- Üstüne su ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
3- Hamurun elinizde toparlanması ile birlikte tezgaha alın. Yaklaşık 5 dakika daha ele ve tezgaha yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
4- Hamuru tekrar kabınıza alın ve üzerini örterek 25 dakika kadar dinlendirin.
5- Mayalanan hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde hamurlar koparın ve beze haline getirin.
6- Beze haline getirdiğiniz hamurları unladığınız tezgahta eliniz yardımı ile açın. Üzerine acuka sürerek rulo şekline getirin.
7- Ruloyu bir bıçak yardımı ile ikiye bölün.
8- Kek kalıbınızı yağlayın ve ruloları tek tek kek kalıbına yan bir şekilde dizin.
9- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında ekmeğiniz kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Bir Anne Geleneği; Poğaça Tarifi
Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kase lor peynir
Un
Tuz
Susam
Hazırlanışı:
1- 1 çay bardağı yoğurdu, 1 adet yumurta akını,1 çay bardağı sıvı yağı ve göz kararı tuzu geniş bir kapta çırpın.
2- Hazırladığınız hamura kabartma tozunu ve hamurun kıvamına göre (çok katı olmaması gerekmekte) unu ekleyip, yoğurun.
3- Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında dinlenmesi içinyarım saat kadar bekletin.
4- Dinlenmeden alınan hamura yuvarlak şekiller vererek bölüştürün ve bir tepsiye dizin.
5- Fırı tepsisine dizdiğiniz yuvarlak hamurların üzerine bir yumurta fırçası ile yumurta sarısını sürün.
6- Son olarak tepsiyi fırına vererek 120 derecede 40-45 dakika kadar (dışı pembeleşinceye kadar) pişirin ve servis tabağında ılımasını bekleyin.
Hamuru için:
4 su bardağı un (500 gr)
1 adet yumurtanın beyazı
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
150 tereyağı
1 paket instant maya
İçi için:
100 gr beyaz peynir
5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Pide Poğaça
Pide Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Unu yoğurma kabına alın, üzerine tuzu ve şekeri ilave edin.
Tereyağını eritin, yumurta akı ve süt ile birlikte una ilave edin. Son olarak mayayı ekleyin ve yoğurun.
Hamur toparlandıktan sonra tezgaha alın. Hamur sert gelirse parmak uçlarınızla biraz su serpin ve 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz hamuru top haline getirin ve üzerine streç film kapatarak 25 dakika kadar dinlendirin.
Mayalanan hamuru merdane yardımıyla açın. Bardak ya da kalıp yardımıyla daireler kesin.
Her daireye biraz iç harcından koyun ve iki ucundan sıkarak pide şeklinde kapatın.
Yağladığınız kelepçeli kalıp ya da borcamın ortasında başlayarak minik pideleri dizin.
Tüm hamur bitince yumurta sarısı sürün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
